Asperges toutes simples !

Enfin les asperges sont arrivées! Excellentes sur le plan nutritionnel, riches en vitamines, diurétiques, elles n'apportent que 25 cal/100g.

Pour une entrée, comptez 300g par personne, 400 à 500g pour un plat.

Voici une façon très simple de cuisiner et de servir des asperges blanches.

Epluchez vos asperges avec un économe en partant de la tête jusqu'au pied.

Optez pour la cuisson à la vapeur (12 à 18 mn selon la grosseur) ou plongez vos asperges dans un grand volume d'eau bouillante pendant 20 à 30 mn.

Une fois cuites, mettez-les sur du papier absorbant quelques instants et disposez les ensuite sur les assiettes. Ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, et des lamelles de parmesan. Servez sans attendre!

Joyeuses fêtes à tous et à toutes !

Fondue sans appareil

Si comme moi vous n'avez pas d'appareil à fondue chez vous et que pourtant vous avez une envie énorme! de fondue, voici l'astuce pour en manger une à la maison sans appareil! 

Pour 2, vous aurez besoin de:

• 1 vacherin ou mont d'or (au rayon fromage, dans une boîte ronde en bois)
• des petites pommes de terre (10 à 14 selon l'appétit)
• Charcuterie de votre choix (jambon cru, coppa , etc.)

Chauffez votre four à 210°C. Pendant ce temps, lavez vos pommes de terre et mettez les à cuire à la vapeur de préférence. Une fois que le four est chaud, enfournez le fromage dans sa boîte en bois. Laissez cuire environ 20 mn. Le fromage est prêt lorsque l'intérieur est fondu et la croûte sur le dessus dorée.

Disposez votre "boîte à fondue" sur la table et procédez comme une fondue avec les petites pomme de terre et / ou des morceaux de pain si vous préférez. Accompagnez de la charcuterie de votre choix.

Il ne manque plus que la neige et les montagnes et on s'y croirait presque! 

 

Autour de la figue

Profitez-en tant qu'elle est là! goûteuse, juteuse et tellement parfumée!

Il existe plusieurs variétés de figues, parmi lesquelles la figue noire, verte et violette. La variété noire, que vous trouverez le plus facilement est celle sur laquelle je vais m'attarder quelques instants... lorsque vous l'achetez, la figue doit être bien souple au toucher, par ailleurs il est important de noter que la figue, lorsqu'elle est bien mûre ne se conserve que très peu de temps (24 h).

Elle est tout d'abord délicieuse dans une salade de mâche, coppa ou jambon cru et chèvre frais ou tout simplement en accompagnement d'un bon plateau de fromages.

La figue se marie aussi très bien avec une viande blanche. Vous pouvez par exemple ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson d'un rôti de porc ou de veau des figues entières ou coupées en 2.

Également pour un dessert très facile à préparer, vous pouvez faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre et de sucre roux ou de cassonade des figues entières que vous aurez simplement entaillées comme si vous alliez les couper en 4. 

Servez les ensuite par exemple avec une boule de glace à l'amande ou à la vanille et un palet breton.

Enfin la figue fraîche est peu calorique contrairement à sa version sèche et est une excellente source de potassium et de fibres donc aucune raison de s'en priver!

Pâte brisée en 5 mn chrono!

Je vous conseille cette recette de pâte à tarte ultra simple plutôt qu'une toute faîte pour vos tartes salées ou sucrées.

Dans une casserole, faîtes fondre 125g de beurre salé avec 5 c à soupe d'eau. Pour une tarte sucrée ajouter 4 morceaux de sucre et remplacer le beurre salé par du beurre doux (sauf si comme moi, vous ne cuisinez qu'au beurre salé!). 

Une fois que le mélange bout, éteignez le feu et versez d'un seul coup 250g de farine. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que vous obteniez une boule. 

Étalez dans un plat à tarte à la main et le tour est joué!