Salade pleine forme!

Découvrez le quinoa si vous ne connaissez pas encore cette céréale, elle est excellente en salade et également sur le plan nutritionnel car très riche en fer et en protéines de haute qualité.

Il y a beaucoup de façons de le cuisiner, en voici une recette qui l'associe au saumon frais.

Pour une grande salade (environ 6 personnes), vous aurez besoin de:

• 350g de quinoa
• 2 dos de saumon frais
• 1 avocat
• 1 concombre
• 1/2 poivron jaune
• 10 abricots secs
• huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin

Commencez par cuire le quinoa comme indiqué sur la notice du paquet. Une fois cuit, égouttez le, passez le sous un filet d'eau froide et réservez le dans un grand saladier. 

Pendant la cuisson du quinoa, plongez les dos de saumon dans un court bouillon. Sortez les avant ébullition, les dos doivent être encore rosés à l'intérieur. Émiettez le saumon en petits morceaux et mélangez le au quinoa. Ajoutez 3 c à soupe d'huile d'olive, poivre et sel. 

Coupez ensuite l'avocat, les abricots secs, le poivron jaune et le concombre en petits morceaux. Ajoutez les à la préparation quinoa - saumon. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement en goûtant et réservez votre salade au frigo.

Servez cette salade bien fraîche, vous l'apprécierez sans aucun doute dès les premières chaleurs!

Salade au haddock fumé

Les salades font venir le soleil... plutôt l'inverse en fait mais bon on va dire que l'humeur est aux salades ! Voici donc une recette d'une combinaison de saveurs assez réussies (pour ceux qui aiment le poisson fumé).

Pour cette salade, vous avez besoin pour 2 personnes de:

• mâche
• 1 avocat
• 1/2 de concombre
• 2 c à soupe de raisins blonds secs
• 2 c à soupe de graines mélangées
• environ 12 tranches fines de haddock fumé (au rayon frais des super marchés, souvent à côté du saumon fumé)
• 2 c à soupe de vinaigre de framboise
• 4 c à soupe d'huile de colza ou de noix
• Sel et poivre du moulin

Préparez les 2 assiettes en disposant la mâche, l'avocat et le concombre en morceaux, les graines et les raisins secs. Préparez l'assaisonnement avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre et versez sur chacune des assiettes cette préparation. 

Ajoutez les tranches de poisson fumé et servez sans attendre !

Salade de magret de canard et framboises

Pour préparer une salade, j' improvise généralement avec le frigo et les placards.

Celle-ci ne m'a pris que quelques minutes à réaliser et s'est révélée très bonne !

Pour 2 personnes:

• salade de votre choix (la mâche peut tout à fait convenir)
• environ 20 tranches de magret de canard fumé
• une dizaine de noisettes entières
• 15 à 20 framboises
• Parmesan 
• Vinaigre de framboise et huile de noisette ou de noix

Sur un lit de salade, disposez dans chaque assiette, les tranches de magret, les noisettes concassées, les framboises et de fines lamelles de parmesan. Assaisonnez avec le vinaigre de framboise, l'huile de noisette, sel et poivre. Dégustez avec un bon pain de campagne grillé.

Note: Cette salade peut également convenir pour une entrée, réduisez dans ce cas les proportions par personne.

Salade chèvre chaud et miel

Un mariage de saveurs sucrées et salées trop bon!

Pour cette salade en duo, il vous faut:

• mâche ou mesclun
• 1 avocat bien mûr
• 1 mangue
• 4 petits chèvres
• 4 tranches de pain de campagne ou poilane
• miel et thym
• Vinaigre balsamique / huile d'olive

Disposez dans 2 assiettes un lit de salade, ajoutez dés de mangue et d'avocat.

Sur la grille de votre four, mettez sur du papier aluminium les tranches de pain sur lesquelles vous posez les chèvres ainsi qu'une cuillère à café de miel sur chaque fromage et enfin sur le dessus un peu de thym (frais de préférence).

Mettez au four les tartines à 220°C pendant 5 à 10 mn. Retirez les du four lorsqu'elles sont dorées.

Assaisonnez la salade de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de sel et de poivre du moulin puis disposez les tartines de chèvre sur celle-ci. Mangez sans attendre!

Petit plus: si vous avez des framboises fraîches, vous pouvez en ajoutez sur votre salade pour une petite touche acide et colorée.

Note: Et si vous n'êtes pas fan de mélange sucré-salé, vous pouvez remplacer la mangue par des tomates cerises coupées en 2.