Tarte fine aux tomates et basilic

Nous avons tous envie de prolonger l'été en ce début de mois de septembre, voici donc une recette aux notes très estivales et très simple à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes (selon plat ou entrée):

• 1 pâte feuilletée
• 1 bouquet de basilic frais
• 4 tomates
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Commencez par effeuiller le bouquet de basilic que vous mettrez dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 8 à 10 c à soupe d'huile d'olive et mixez le tout. Vous devez obtenir une crème de basilic ou pistou. Complétez avec un peu plus d'huile d'olive si le mélange vous paraît trop sec. 

Etalez ensuite votre pâte feuilletée sur une plaque allant au four (ainsi vous n'aurez pas de bord). Etalez le pistou sur toute la surface de la tarte et ajoutez des rondelles fines de tomates sans qu'elles se superposent. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus et cuisez votre tarte fine 30 mn à four moyen (180°C). 

Sortez-la et servez la tarte fine chaude ou tiède. Vous verrez que c'est la simplicité de cette recette qui en fait la réussite. Ainsi le basilic se montre au grand jour!

Tarte au maroilles

Un classique ch'ti que vous devez absolument découvrir si vous ne le connaissez pas encore ! Cette recette me vient avant tout de ma grand-mère "Bonne-maman".

Pour cette tarte, il est impératif de préparer vous-même la pâte car c'est le mariage de la pâte levée (proche d'une pâte briochée) et du fromage qui fait le succès de cette recette.

Pour 6 à 8 personnes:

Pour la pâte levée:

• 300g de farine
• 150g de beurre
• 1 cube de 20g de levure de boulanger
• 2 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Pour l'appareil à tarte:

• 400g de maroilles
• 2 dl de crème fraîche
• 2 oeufs
• Poivre du moulin

Commencez par préparer la pâte levée avec tous les ingrédients que vous aurez mélangé à la main dans un grand saladier. Formez une boule et laissez-la monter auprès d'une source chaude. Une fois levée, étalez la pâte dans une tourtière en redressant bien les bords.

Découpez le maroilles en cubes et disposez-les sur toute la surface de la pâte. Mélangez dans un bol les oeufs avec la crème. Poivrez. Versez la préparation sur les cubes de maroilles.

Faîtes cuire à four moyen (200°c) pendant 35 mn environ. Le dessus doit être légèrement doré. Servez cette tarte avec une salade verte. J'attends vos commentaires !

Tartines légumes - mozza

Pour accompagner une salade verte ou une soupe, voici une recette de tartines légères et très goûteuses à la fois!

Pour 2, il vous faut:

• 4 tranches de bon pain (aux céréales par exemple)
• Légumes grillés en tranches fines: aubergines, courgettes, poivrons (en surgelés chez Picard ou à préparer soi-même) 
• Mozzarella di bufala (1 boule ou en petites boules)
• 1 trait d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Sortez quelques lanières de légumes et faîtes les décongeler dans une poêle tiède.

Sur 2 tartines, déposez 1 tranche de courgette et 1 morceau de poivron. Sur les 2 autres, remplacez les courgettes par des tranches d'aubergines grillées.

Ajoutez sur le dessus des morceaux de mozzarella, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre et sel.

Mettez au four four chaud 7-8 mn et mangez vite sans attendre!

Tarte en brick aux légumes

Complètement improvisée au cours de la cuisson des légumes, j'aurais pu la ranger dans les plats que j'appelle "Patchi Patcha".

Cette recette est une version de tarte très light car préparée avec des feuilles de brick.

Pour un petit plat à tarte ou moule à gâteau, vous aurez besoin de (si vous la préparez dans un grand plat à tarte, doublez les quantités):

• 2 feuilles de brick
• 2 courgettes
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 paquet d'allumettes fumées (facultatif)
• 1 boule de mozzarella di buffala
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Dans une grande casserole, faîtes revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et les courgettes coupées en morceaux. Salez, poivrez et  laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.

Faîtes revenir quelques minutes les allumettes dans une poêle et mettez les sur un papier absorbant (type sopalin). Versez ensuite les allumettes fumées dans les légumes.

Dans le plat à tarte, badigeonnez le fond d'huile d'olive, tapissez le fond du moule avec une première feuille de brick, badigeonnez-la avec de l'huile d'olive et ajoutez la seconde feuille de brick.

Disposez les légumes sur les feuilles de brick. Coupez la boule de mozzarella en tranches et répartissez-les sur les légumes. Poivrez et passez au four la tarte à 210°C pendant 15 mn environ. 

NB: Si vous préférez, vous pouvez également réaliser cette tarte en utilisant une pâte feuilletée

Tartine Patchi Patcha

Pour réaliser de bonne tartines, il vous faut déjà un bon pain. Choisissez un pain dense et large ce qui vous permettra d'avoir de grandes tranches. Le pain poilâne est par exemple parfait pour réaliser de belles tartines.

J'avais très envie d'un oeuf au plat un soir de cette semaine et c'est ainsi que cette tartine s'est faîte !

Il vous faut pour 2 belles tartines:

• 2 grandes tranches de pain
• 1 courgette
• du chèvre frais
• quelques tomates marinées et confites
• 2 oeufs

Commencez par couper votre courgette en lanières fines et faîtes-les revenir à la poële dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps disposez vos grandes tranches de pain sur la grille de votre four que vous aurez recouverte d'une feuille de papier aluminium. Tartinez vos tartines d'une couche généreuse de chèvre frais. Lorsque vos lanières de courgette sont bien dorées, disposez-les sur le chèvre, ajoutez quelques tomates confites coupées en morceaux et un trait d'huile d'olive.Glissez au four vos tartines à 200°c environ 10 mn. 

Pendant ce temps, disposez sur chaque assiette un lit de salade que vous assaisonnerez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Faîtes cuire vos 2 oeufs au plat et lorsqu'ils sont prêts, sortez les tartines du four, posez-les sur la salade et disposez enfin l'oeuf au plat sur le dessus. 

Ajoutez quelques tours de poivre, une pincée de fleur de sel et servez sans attendre !