Prunes rouges en compote

Plein de saveurs dans ce dessert pour terminer légèrement un dîner.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 12 à 15 belles prunes rouges 
• 5 c à soupe de poudre d'amande
• 1/2 c à café de poudre de gingembre
• 1 c à soupe de cassonade
• 6 noisettes entières
• 4 petits suisses

Pour la préparation, nettoyez les prunes et coupez les en petits morceaux. Mettez les dans une casserole à feu doux et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite la cassonade, la poudre de gingembre et 1 c à soupe de poudre d'amande. Une fois que les prunes sont cuites, éteignez le feu et réserver dans la casserole.

Pour servir prenez par exemple des verres translucides. Réchauffez les prunes et faîtes dorer dans une petite poêle 4 c à soupe de poudre d'amande ainsi que les noisettes concassées.

Répartissez la compote de prunes dans les 4 verres, ajoutez un petit suisse et saupoudrez de poudre d'amande et de noisettes concassées. Dégustez sans attendre !

Crumble au figues

Voici une nouvelle façon de préparer un crumble. L'avantage de cette recette est que vous pourrez le servir dans de beaux verres transparents et que le constraste entre le croustillant de la pâte à crumble et le fondant des fruits est encore plus marquée dans celle-ci que dans la recette plus traditionnelle.

Pour 4 personnes, vous avez besoin de:

• figues fraîches (une vingtaine) ou surgelés (1 sac chez Picard)
• 70g de beurre
• 40 de cassonade ou sucre roux + 1 c à soupe
• 50g de poudre de noisette
• 30g de farine
• Glace vanille ou crème fraîche épaisse (facultatif)

Pour préparer la pâte à crumble, laissez ramollir à l'air ambiant le beurre coupé en dés. Pendant ce temps mélangez la farine, la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez le beurre et pétrissez la pâte avec vos mains afin de bien mélanger le beurre avec les autres ingrédients.

Etalez-la ensuite sur un morceau de papier aluminium ou sulfurisé afin de former une plaque. Faîtes cuire cette pâte environ 15 mn à 210°C ou sortez la du four lorsque le dessus est bien doré. Mettez de côté la pâte le temps qu'elle refroidisse.

Préparer les figues en les coupant en quartier et faîtes les revenir à la poêle avec quelques noisettes de beurre et 1 cuillère à soupe de cassonade ou sucre roux.

Pour servir ce dessert, prenez de beaux verres ou coupelles, répartissez les figues chaudes dans les 4 récipients. Ajoutez quelques petits morceaux de pâte à crumble qui en refroidissant aura durci et enfin une boule de glace vanille. Si vous préférez, vous pouvez les servir en proposant à côté de la crème fraîche épaisse ou dernière possibilité, sans glace ni crème! Quelle que soit l'option choisie, ce sera bon! Mmmmmm!!!

Nb: Vous pouvez également remplacer les figues par d'autres fruits. L'important est qu'ils soient bien cuits et servis chauds ou tièdes.

Saumon en tartare au parfum de truffe

Très joli à servir dans des verrines transparentes, cette recette au goût très fin vous fera une belle entrée pour vos dîners.

Pour 4 personnes:

• 2 dos de saumon frais 
• huile de truffe
• un morceau de bon parmesan
• Sel de guérande et poivre du moulin

Avec un bon couteau, coupez en dés très fins le saumon. Mettez-le dans un récipient creux. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de truffe, poivrez, salez légèrement et mélangez bien le tout. Recouvrez le récipient d'un film transparent et réservez au frigo.

Au moment de servir, répartir la préparation dans 4 verrines et ajoutez sur le dessus des lamelles de parmesan. Bonne dégustation !

Mousse de framboise

Voici une recette parfaite pour un dîner improvisé. Elle ne vous prendra que quelques minutes de préparation et servie dans des verrines fera son petit effet !

Pour 6 personnes:

• 500g de framboises entières ou brisées surgelées (vous en trouverez par exemple chez Picard)
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 4 à 5 cuillères à soupe de sucre roux (ou blanc)

Mixer tous les ingrédients dans un blender afin d'obtenir votre mousse. Goûter et rajouter du sucre selon votre goût. Et voilà, c'est prêt !

Servez cette mousse dans des verrines accompagnée de palets bretons.

Note: pour une petite touche déco, vous pouvez ajouter sur le dessus quelques framboises fraîches et / ou une ou deux feuilles de menthe.

Verrines tout en douceur !

J'ai improvisé ces verrines un soir où mes bonnes copines venaient dîner.

Je dois dire que depuis je suis fan de cette recette à la fois simplissime et pleine de douceur !

Ce qu'il vous faut pour 4 verrines:

• des fruits: 200g fraises ou framboises ou 1 mangue et 100g de framboises
• 200g Fromage blanc à 20% MG
• 1 brique de crème de soja cuisine (au rayon bio)
• 4 c à soupe de sucre roux
• 4 palets "Bonne Maman" aux noisettes
• 2 pincées de vanille naturelle en poudre

Comment faire ?

Dans 4 verres, répartir les fruits coupés en morceaux.

Mélangez à part le fromage blanc, la brique de crème de soja, la vanille et le sucre roux.

Versez ce mélange sur les fruits et réservez au frigo.

Au dernier moment, ajoutez des miettes de palets que vous aurez au préalable écrasées au pilon.Servez sans attendre !

Petit épilogue autour des verrines...

Le principe des verrines est extra, non seulement car il permet de laisser libre court à la créativité de chacun, mais aussi parce que le résultat est beau !

Que peut-on faire avec des verrines?

• Superposer tout ce qui vous semble associable: de la simple tomate-mozza-basilic que vous sublimerez aux plus sophistiqués comme une association de tartare de saumon-pomme granny smith-crème à l'aneth

• Améliorez la présentation en servant par exemple une simple purée de légumes dans une verrine en ajoutant sur le dessous une feuille de persil plat ou de cerfeuil  

Il existe aujourd'hui plein de verres de formes différentes, à vous de choisir selon  votre humeur et votre appétit! Pour une même recette je vous recommande d'utiliser des tailles différentes selon le moment où vous allez les servir. Des petits verres seront parfait pour l'apéro, en revanche pour une entrée ou un dessert, vous pouvez choisir un verre plus grand. Si vous cherchez un peu, vous trouverez toutes sortes de verres à des prix mini ! Je vous recommande la transparence afin de révéler toutes les couleurs de votre recette.

Bref éclatez-vous et laissez votre créativité vous plonger dans la profondeur de vos verres !