Mousse de framboise

Voici une recette parfaite pour un dîner improvisé. Elle ne vous prendra que quelques minutes de préparation et servie dans des verrines fera son petit effet !

Pour 6 personnes:

• 500g de framboises entières ou brisées surgelées (vous en trouverez par exemple chez Picard)
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 4 à 5 cuillères à soupe de sucre roux (ou blanc)

Mixer tous les ingrédients dans un blender afin d'obtenir votre mousse. Goûter et rajouter du sucre selon votre goût. Et voilà, c'est prêt !

Servez cette mousse dans des verrines accompagnée de palets bretons.

Note: pour une petite touche déco, vous pouvez ajouter sur le dessus quelques framboises fraîches et / ou une ou deux feuilles de menthe.

Brochettes au pesto

Avec l'été, la saison des barbecues approche ! Pour changer des sempiternelles saucisses - merguez je vous propose 2 recettes de brochettes à préparer vous-mêmes.

La première est à base de poisson. Pour sa préparation, il vous faut pour 6 personnes:

• 3 morceaux épais de poisson blanc (par exemple dos de cabillaud)
• 3 pavés de saumon
• 1 petit pot de pesto vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 500 g de champignon de Paris

Quelques heures avant votre dîner, coupez vos pavés de poisson, la courgette et les poivrons en morceaux de taille suffisante pour qu'ensuite ils soient piqués sur une brochette. Nettoyez les champignons et gardez-les entiers. 

Dans un plat assez profond pour contenir l'ensemble, préparez une marinade avec le pesto allongé de quelques cuillères d'huile d'olive et d'un peu d'eau. Poivrez et salez. Ajoutez les morceaux de poisson et les légumes. Tournez les bien dans cette marinade afin que tous les morceaux en soient bien couverts puis recouvrez votre plat de film plastique et réservez au frigo.

Préparez ensuite vos brochettes en alternant poisson blanc, saumon et légumes. Faîtes cuire au barbecue et servez avec du riz blanc dans lequel vous pouvez ajoutez 1 cuillère de pesto, un trait d'huile d'olive et poivre du moulin. 

La seconde recette de brochette que je vous propose est à base de poulet. Pour 6 personnes, comptez:

• 6 blancs de poulet fermier
• 1 petit pot de pesto
• 1 à 2 courgettes
• une douzaine d'abricots

Le principe de la marinade est identique à celui de la précédente recette. Cette fois-ci, faîtes mariner les morceaux de poulet et de courgette uniquement. Préparez vos brochettes en alternant morceau de poulet, demi-abricot et courgette. 

Dans les 2 cas, vous aurez, pour vos dîners d'été, des brochettes originales et colorées !

Note: Vous pouvez également cuire ses brochettes au four (fonction grill)

Filet mignon très caramélisé

Le filet mignon est un bonheur à cuisiner car c'est un morceau de viande qui est toujours très tendre. La recette que je vous propose convient pour une cuisson au four ou au barbecue pour les beaux jours.

Pour cette recette, comptez 1 filet mignon pour 2 à 3 personnes selon les "ventres".

Ensuite le principe de cette recette est très simple, il vous suffit de faire mariner vos filets mignon au minimum deux heures dans une marinade faîte à base d' huile d'olive, de curry, d' un peu de cannelle, de gingembre en poudre (facultatif), de miel liquide et  d' un peu d'eau pour délayer le tout. Arrosez bien votre viande de cette marinade et laissez-la reposer au frigo en couvrant le plat d'un film transparent.

Si vous optez pour le four, mettez vos filets entiers dans un plat avec la marinade et laissez cuire environ 45 mn à 180°C . Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau en cours de cuisson pour éviter que la marinade ne brûle et que vous ayez par la même occasion un jus pour accompagner la viande. Avant de servir, coupez vos filets en tranches et servez cette viande en l'accompagnant d'une semoule façon tajine.

Pour la cuisson au barbecue, mettez vos filets sans la marinade sur votre grille. Laissez cuire 30 à 45 mn selon la grosseur de vos filets. Préparer à part la sauce en réchauffant la marinade à laquelle vous additionnerez un peu d'eau.

Dans les 2 cas votre viande sera caramélisée à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Un délice !

Salade de magret de canard et framboises

Pour préparer une salade, j' improvise généralement avec le frigo et les placards.

Celle-ci ne m'a pris que quelques minutes à réaliser et s'est révélée très bonne !

Pour 2 personnes:

• salade de votre choix (la mâche peut tout à fait convenir)
• environ 20 tranches de magret de canard fumé
• une dizaine de noisettes entières
• 15 à 20 framboises
• Parmesan 
• Vinaigre de framboise et huile de noisette ou de noix

Sur un lit de salade, disposez dans chaque assiette, les tranches de magret, les noisettes concassées, les framboises et de fines lamelles de parmesan. Assaisonnez avec le vinaigre de framboise, l'huile de noisette, sel et poivre. Dégustez avec un bon pain de campagne grillé.

Note: Cette salade peut également convenir pour une entrée, réduisez dans ce cas les proportions par personne.

Rillettes de thon

Pour changer des biscuits apéro, voici une recette très simple à tartiner sur du bon pain frais!

Pour la réaliser:

• 1 boîte de thon au naturel
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• quelques brins de ciboulette
• Sel & poivre

Mélanger le thon égoutté, le fromage blanc, le miel, la moutarde et la ciboulette ciselée.

Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût. Réservez au frigo et tartinez au dernier moment.

Salade chèvre chaud et miel

Un mariage de saveurs sucrées et salées trop bon!

Pour cette salade en duo, il vous faut:

• mâche ou mesclun
• 1 avocat bien mûr
• 1 mangue
• 4 petits chèvres
• 4 tranches de pain de campagne ou poilane
• miel et thym
• Vinaigre balsamique / huile d'olive

Disposez dans 2 assiettes un lit de salade, ajoutez dés de mangue et d'avocat.

Sur la grille de votre four, mettez sur du papier aluminium les tranches de pain sur lesquelles vous posez les chèvres ainsi qu'une cuillère à café de miel sur chaque fromage et enfin sur le dessus un peu de thym (frais de préférence).

Mettez au four les tartines à 220°C pendant 5 à 10 mn. Retirez les du four lorsqu'elles sont dorées.

Assaisonnez la salade de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de sel et de poivre du moulin puis disposez les tartines de chèvre sur celle-ci. Mangez sans attendre!

Petit plus: si vous avez des framboises fraîches, vous pouvez en ajoutez sur votre salade pour une petite touche acide et colorée.

Note: Et si vous n'êtes pas fan de mélange sucré-salé, vous pouvez remplacer la mangue par des tomates cerises coupées en 2.

Crumble délicieux!

Je me suis décidée à publier cette recette car cela reste pour moi un incontournable. L'intérêt du crumble est que vous pouvez le faire avec plein de fruits différents, que la préparation est très simple et que le résultat est très bon! 

Celle que je vous propose est à partir de pommes et de rhubarbe.

Pour ce crumble, il vous faut:

• 5 pommes
• 2 tiges de rhubarbe
• 120g de farine 
• 100g de cassonade (vergeoise) ou sucre roux
• 100g de beurre demi-sel
• 15 à 20 noisettes entières

Avant de commencer votre recette, sortez du frigo votre beurre.

Dans un plat à gratin (si possible plus profond que long), répartissez vos fruits coupés en morceaux. Préchauffez votre four à 175°C.

Préparez ensuite à part la pâte à crumble en mélangeant la farine avec la cassonade ou le sucre roux, puis ajoutez le beurre que vous aurez coupé en très petits morceaux.

Mélanger l'ensemble à la main afin d'obtenir une pâte de consistance granuleuse, ajoutez ensuite les noisettes que vous aurez au préalable cassées au pilon.

Répartissez enfin cette pâte sur les fruits et enfournez votre plat pour 35 mn environ. Augmentez ensuite la température de votre four à 220°C et laissez 5 à 10 mn supplémentaires pour bien faire dorer le dessus. Surveillez pendant ces quelques minutes votre crumble afin qu'il dore sans noircir.

Servez ce crumble tiède accompagnée de glace vanille ou de crème fraîche épaisse.

Note: un crumble se mange le jour même donc n'hésitez-pas à vous resservir! Si vous le gardez jusqu'au le lendemain vous perderez le croquant de la pâte donc ce qui fait la réussite de cette recette... A vos cuillères donc!

Quelques autres idées d' associations de fruits...

• Pommes-abricots ou Pêches-abricots
• Fruits rouges ou framboises seules
• Quetches
• Pommes-Poires-raisins secs
• Poires-chocolat pour les très gourmands! (dans ce cas ajoutez des morceaux de chocolat noir sur les poires et mettez uniquement 80g de sucre)

Et toute autre association de fruits qui vous fera envie, en général ça marche!