Courgettes en soupe

Qu'il est bon de retrouver le froid pour se remettre aux soupes maison ! Voici une de mes recettes ultra rapide qui peut se préparer au dernier moment.

Pour 2 personnes:

• 4 courgettes
• 20 cl de lait
• chèvre frais (facultatif)
• sel & poivre du moulin

Faîtes cuire à la vapeur ou à l'eau les courgettes coupées en morceaux. Egouttez-les bien et, dans un récipient profond, ajoutez le lait puis le chèvre frais. Mixez le tout. Salez et surtout poivrez bien. 

Servez avec des tranches de pain de campagne grillé.

Poisson et endives caramélisées

L'endive, le chicon chez les ch'tis... peut se révéler amère si elle n'est pas accompagnée de sa traditionnelle tranche de jambon blanc et béchamel. 

Mais non aux idées reçus !, voici une autre façon de la cuisiner, essayez et vous m'en direz des nouvelles !

Pour cette recette, il vous faut pour 2:

• 2 morceaux de poisson blanc
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 3 endives
• cassonade (de la vraie !)
• beurre salé (du vrai !)

Faîtes cuire à la vapeur vos endives (si vous les avez cuites la veille, cela vous fera gagner du temps). Égouttez-les puis coupez les en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre, ajoutez les endives et 2 cuillères à soupe de cassonade. Pendant ce temps, faîtes cuire soit à la poêle, soit au court bouillon votre poisson. Laissez les endives jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. 

Dans la poêle ayant servi à cuire le poisson, ajoutez à la fin la crème liquide et une pointe de cassonade. Si vous avez opté pour la cuisson au court bouillon, faîte réchauffer la crème dans une petite casserole.

Disposez sur chaque assiette un morceau de poisson, 3 demi-endives bien caramélisées et versez sur le dessus la crème. Rien qu'en l'écrivant j'ai l'odeur du caramel qui me revient !... Mmmmm!

Velouté d'automne

Profitez de l'automne pour redécouvrir la citrouille ! délicieuse en soupe, voici une recette très simple à réaliser:

Pour 6 personnes:

• 500g de citrouille 
• 6 carottes
• 25 cl de lait
• 1 c. à café de sucre roux
• poivre et sel du moulin

Faîtes cuire à la vapeur les légumes coupés en morceaux. Une fois cuits, ajoutez le sucre, 25 cl de lait, sel, poivre et mixez le tout. Ajoutez du lait si vous le préférez moins épais et rectifiez l'assaisonnement en le goûtant. Servez ce velouté avec du pain de campagne grillé.

nota bene: vous pouvez également ajouter quelques morceaux de chèvre frais qui se marieront très bien à ce velouté.

Hachis parmentier trop bon!

Fini l'été, bienvenue l'automne et les bons plats bien riches!

J'avais envie de faire découvrir à ma fille le hachis parmentier...j'ai ainsi retrouvé le plaisir de ce plat si simple mais si bon! Je vous livre donc ma recette:

Pour 4 personnes:

• 500g de boeuf haché
• 1 gros oignon
• Crème fraîche épaisse
• 6 à 8 carottes
• 6 à 8 pommes de terre
• beurre demi-sel
• Comté

Faire revenir le boeuf haché dans une poêle avec l'oignon coupé en dés fins.

Salez et poivrez puis une fois cuite, mélanger la viande avec 2 c. à s. de crème fraîche et disposez enfin ce mélange dans un plat à gratin.

Pendant ce temps, faîtes cuire à la vapeur les carottes et pommes de terre. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette en ajoutant un trait de lait et 2 grosses c. à s. de crème fraîche. Assaisonnez avec sel de guérande et poivre du moulin.

Etalez cette préparation sur la viande, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus. Vous pouvez ajouter quelques lamelles de comté également (facultatif).

Passez au four 15 à 20 mn à 180°C et dégustez le hachis bien chaud accompagné d'une salade de mâche ou de mesclun.

Summer Cocktails

Pour se remémorer les apéros d'été, voici 2 recettes de cocktail muy simpatico ! à déguster à plusieurs de préférence !

Le Banana Moon 

Pour 2 grands verres:

• 2 bananes 
• 1 verre de lait
• le jus d'un citron vert 
• rhum 
• 1 trait de sucre de canne ou 1 c à s de sucre roux
• quelques glaçons

Mixer le tout au blender et goûter pour rectifier selon votre goût.

Le Cosmo "from Leucate"

Pour 2:

• 1 verre de jus de cranberrys
• le jus d'un 1/2 citron vert
• 1 boule de glace à la framboise
• 1 dose de vodka
• un trait de grand marnier
• quelques glaçons

Mixer au blender et servez sans attendre!

Poulet aux poires et abricots

La cuisine marocaine est fabuleuse pour ses divins tajines, son utilisation très riche des épices et est une de mes source d'inspiration préférée pour cuisiner. Cette recette est un exemple où vous trouverez un mélange de viande, fruits et épices divinement bon ! 

Il vous faut pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulet
• 3 poires
• 8 abricots
• 3 oignons
• Épices (1/2 cuillère à café de chacun des épices suivants: cumin, curry, cannelle, gingembre en poudre)
• Quelques noisettes entières

Commencez par couper les oignons en lamelles fines et faîtes-les revenir dans un wok ou une poële à rebord haut avec de l'huile d'olive. Attendez qu'ils deviennent translucides puis réservez-les hors du feu. 

Mettez ensuite le poulet coupé en morceaux sur le feu pour les faire dorer. Baissez le feu et ajoutez les quartiers de poires, les épices, les moitiés d'abricots et les oignons. Ajoutez un grand verre d'eau et laissez mijotez à feu doux pendant 30 mn.

Surveillez pendant la cuisson et rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Au dernier moment, ajoutez les noisettes dans le plat et servez ce plat accompagné de semoule.

NB: si vous ne disposez pas de tous ces épices, vous pouvez remplacer l'ensemble par 1 c. à s. de curry

Tartine Patchi Patcha

Pour réaliser de bonne tartines, il vous faut déjà un bon pain. Choisissez un pain dense et large ce qui vous permettra d'avoir de grandes tranches. Le pain poilâne est par exemple parfait pour réaliser de belles tartines.

J'avais très envie d'un oeuf au plat un soir de cette semaine et c'est ainsi que cette tartine s'est faîte !

Il vous faut pour 2 belles tartines:

• 2 grandes tranches de pain
• 1 courgette
• du chèvre frais
• quelques tomates marinées et confites
• 2 oeufs

Commencez par couper votre courgette en lanières fines et faîtes-les revenir à la poële dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps disposez vos grandes tranches de pain sur la grille de votre four que vous aurez recouverte d'une feuille de papier aluminium. Tartinez vos tartines d'une couche généreuse de chèvre frais. Lorsque vos lanières de courgette sont bien dorées, disposez-les sur le chèvre, ajoutez quelques tomates confites coupées en morceaux et un trait d'huile d'olive.Glissez au four vos tartines à 200°c environ 10 mn. 

Pendant ce temps, disposez sur chaque assiette un lit de salade que vous assaisonnerez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Faîtes cuire vos 2 oeufs au plat et lorsqu'ils sont prêts, sortez les tartines du four, posez-les sur la salade et disposez enfin l'oeuf au plat sur le dessus. 

Ajoutez quelques tours de poivre, une pincée de fleur de sel et servez sans attendre !