Joyeuses fêtes à tous et à toutes !

Tarte au maroilles

Un classique ch'ti que vous devez absolument découvrir si vous ne le connaissez pas encore ! Cette recette me vient avant tout de ma grand-mère "Bonne-maman".

Pour cette tarte, il est impératif de préparer vous-même la pâte car c'est le mariage de la pâte levée (proche d'une pâte briochée) et du fromage qui fait le succès de cette recette.

Pour 6 à 8 personnes:

Pour la pâte levée:

• 300g de farine
• 150g de beurre
• 1 cube de 20g de levure de boulanger
• 2 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Pour l'appareil à tarte:

• 400g de maroilles
• 2 dl de crème fraîche
• 2 oeufs
• Poivre du moulin

Commencez par préparer la pâte levée avec tous les ingrédients que vous aurez mélangé à la main dans un grand saladier. Formez une boule et laissez-la monter auprès d'une source chaude. Une fois levée, étalez la pâte dans une tourtière en redressant bien les bords.

Découpez le maroilles en cubes et disposez-les sur toute la surface de la pâte. Mélangez dans un bol les oeufs avec la crème. Poivrez. Versez la préparation sur les cubes de maroilles.

Faîtes cuire à four moyen (200°c) pendant 35 mn environ. Le dessus doit être légèrement doré. Servez cette tarte avec une salade verte. J'attends vos commentaires !

Tartines légumes - mozza

Pour accompagner une salade verte ou une soupe, voici une recette de tartines légères et très goûteuses à la fois!

Pour 2, il vous faut:

• 4 tranches de bon pain (aux céréales par exemple)
• Légumes grillés en tranches fines: aubergines, courgettes, poivrons (en surgelés chez Picard ou à préparer soi-même) 
• Mozzarella di bufala (1 boule ou en petites boules)
• 1 trait d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Sortez quelques lanières de légumes et faîtes les décongeler dans une poêle tiède.

Sur 2 tartines, déposez 1 tranche de courgette et 1 morceau de poivron. Sur les 2 autres, remplacez les courgettes par des tranches d'aubergines grillées.

Ajoutez sur le dessus des morceaux de mozzarella, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre et sel.

Mettez au four four chaud 7-8 mn et mangez vite sans attendre!

Tarte en brick aux légumes

Complètement improvisée au cours de la cuisson des légumes, j'aurais pu la ranger dans les plats que j'appelle "Patchi Patcha".

Cette recette est une version de tarte très light car préparée avec des feuilles de brick.

Pour un petit plat à tarte ou moule à gâteau, vous aurez besoin de (si vous la préparez dans un grand plat à tarte, doublez les quantités):

• 2 feuilles de brick
• 2 courgettes
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 paquet d'allumettes fumées (facultatif)
• 1 boule de mozzarella di buffala
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Dans une grande casserole, faîtes revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et les courgettes coupées en morceaux. Salez, poivrez et  laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.

Faîtes revenir quelques minutes les allumettes dans une poêle et mettez les sur un papier absorbant (type sopalin). Versez ensuite les allumettes fumées dans les légumes.

Dans le plat à tarte, badigeonnez le fond d'huile d'olive, tapissez le fond du moule avec une première feuille de brick, badigeonnez-la avec de l'huile d'olive et ajoutez la seconde feuille de brick.

Disposez les légumes sur les feuilles de brick. Coupez la boule de mozzarella en tranches et répartissez-les sur les légumes. Poivrez et passez au four la tarte à 210°C pendant 15 mn environ. 

NB: Si vous préférez, vous pouvez également réaliser cette tarte en utilisant une pâte feuilletée

Lasagnes enroulées aux épinards

Voici une recette très bien pour un dîner à 2 tout simple!

Pour 2, vous avez besoin de:

• 6 feuilles de lasagnes
• 500g d'épinards surgelés hachés
• 50g de chèvre frais
• 30 cl de crème fraîche liquide
• Parmesan râpé
• Sel & poivre du moulin

Commencez par faire décongeler vos épinards dans une grande casserole. Une fois bien dégorgés, salez et poivrez-les puis ajoutez le chèvre frais. Remuez bien afin que le fromage se mélange bien aux épinards.

Dans une autre casserole, faîtes bouillir de l'eau salée. Plongez vos feuilles de lasagnes quelques minutes dans l'eau frémissante afin qu'elles ramollissent. 

Allumez votre four et préchauffez-le à 210°C.

Dans un plat à gratin, versez dans le fond un filet d'huile d'olive. Prenez une feuille de lasagne à l'aide d'un écumoire, mettez-la directement dans le plat. Mettez au centre le mélange épinard - chèvre et rabattez de chaque côté la feuille de lasagne afin de former un rouleau. Répétez l'opération avec toutes les feuilles de lasagnes. Couvrez les rouleaux de crème liquide, poivrez et saupoudrez-les de parmesan.

Passez les rouleaux au four 15-20 mn environ et servez bien chaud. 

Crêpes

Profitez des dimanches bien gris pour vous lancer dans la préparation de crêpes. Leur odeur suffiront à elles seules à réchauffer l'atmosphère chez vous!

Quantités pour 6 personnes environ:

• 400g de farine
• 180g de beurre
• 4 à 5 oeufs
• 20g de levure de boulanger
• 800 ml à 1 litre de lait entier de préférence

Commencez par délayer la levure de boulanger dans un peu de lait chaud. Versez la farine dans un grand saladier. Faîtes ensuite un puit au milieu et ajoutez le mélange levure et lait. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez de côté les blancs et mettez les jaunes dans le saladier avec la farine. Mélanger en ajoutant un peu de lait (env. 250 ml) puis le beurre fondu. Complétez avec du lait (env. 300 à 350 ml) afin d'obtenir votre pâte à crêpe. 

Recouvrez votre saladier d'un linge propre et réservez la pâte pendant quelques heures (minimum 2 heures) près d'une source chaude (radiateur, feu de cheminée, etc) afin que celle-ci monte.

Lorsqu'elle est bien levée, ajoutez les blancs battus en neige et complétez avec du lait (250 ml) afin de terminer votre pâte à crêpes.

Pour la cuisson, faîtes fondre une noix de beurre dans un poêle, versez l'équivalent d'une louche de pâte et faîtes cuire des 2 côtés la crête. Pour les cuire plus vite, utilisez 2 poêles.

Vous pouvez rajouter un peu de lait si vous trouvez votre pâte insuffisamment liquide.

Enfin pour les conserver au chaud, mettez de l'eau dans une grande casserole, faîtes bouillir l'eau et mettez un plat sur le dessus, disposez vos crêpes au fur et à mesure dans ce plat.

Mangez-les chaudes de préférence avec selon les goûts sucre, citron, cassonade, confiture, chocolat ou fruits coupés. Trop bon!

Tarte acidulée

Pour ceux qui aiment le petit côté acide de la quetsche, voici une recette très simple et délicieuse!

Pour la pâte à tarte:

voir la recette de la pâte brisée ou achetez-en une toute faîte

vous aurez également besoin de:

• 15 à 20 prunes
• 5 cuillères à soupe de cassonade 
• 1 petit morceau de beurre

Sur la pâte que vous aurez au préalable étalée dans un moule à tarte, saupoudrez le fond de cassonade (1 à 2 c à s.). Lavez vos prunes, coupez les en deux et disposez les moitiés sur le fond de pâte en les rangeant les unes à côté des autres. Saupoudrez les prunes du reste de cassonade et ajoutez quelques noisettes de beurre.

Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant 45 mn environ. Servir tiède accompagnée de crème fraîche épaisse ou de glace vanille ou amande.