Découvrez le quinoa si vous ne connaissez pas encore cette céréale, elle est excellente en salade et également sur le plan nutritionnel car très riche en fer et en protéines de haute qualité.
Il y a beaucoup de façons de le cuisiner, en voici une recette qui l'associe au saumon frais.
Pour une grande salade (environ 6 personnes), vous aurez besoin de:
- 350g de quinoa
- 2 dos de saumon frais
- 1 avocat
- 1 concombre
- 1/2 poivron jaune
- 10 abricots secs
- huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin
Commencez par cuire le quinoa comme indiqué sur la notice du paquet. Une fois cuit, égouttez le, passez le sous un filet d'eau froide et réservez le dans un grand saladier.
Pendant la cuisson du quinoa, plongez les dos de saumon dans un court bouillon. Sortez les avant ébullition, les dos doivent être encore rosés à l'intérieur. Émiettez le saumon en petits morceaux et mélangez le au quinoa. Ajoutez 3 c à soupe d'huile d'olive, poivre et sel.
Coupez ensuite l'avocat, les abricots secs, le poivron jaune et le concombre en petits morceaux. Ajoutez les à la préparation quinoa - saumon. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement en goûtant et réservez votre salade au frigo.
Servez cette salade bien fraîche, vous l'apprécierez sans aucun doute dès les premières chaleurs!
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