Velouté de betteraves

Très sympa dans de petites verrines pour l'apéro ou en entrée, voici une recette très simple dont la préparation ne vous prendra que quelques minutes.

Mettez dans un mixeur 5 petites betteraves (ou 2 grosses) que vous aurez acheté sous vide.

Ajoutez la moitié d'un bol de ricotta, 1/2 verre de jus d'orange, du poivre et quelques pincées de fleur de sel.

Mixez le tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez dans des verrines ou petits verres. Réservez au frigo jusqu'au moment de les servir et ajoutez sur le dessus une noisette de chèvre frais (l'équivalent d'une petite cuillère à café) et servez avec une mouillette de pain grillé.

Sauté de veau

Après quelques mois de silence, me revoilà sur la toile!

J'étais ce week-end plutôt dans une mood de cuisiner du poisson mais voilà qu'en passant chez mon super boucher j'ai vu qu'il avait de très beaux morceaux de veau (pour blanquette).

Pour cette recette, j'ai utilisé les ingrédients suivants (pour 4 personnes)

• 800g de veau (morceaux à blanquette)
• 2 gros oignons
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 bulbe de fenouil
• 10 carottes nouvelles
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 c à soupe de miel
• laurier séché (facultatif)
• huile d'olive

Faire fondre dans une cocotte ou un wok les oignons émincés puis ajoutez la viande en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, le gingembre en petits dés et le fenouil en fines lamelles. Ajoutez à la viande les légumes coupés ainsi que les tomates, le laurier, le miel. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Laissez mijoter avec un couvercle à feu doux pendant 1 bonne heure.

Servez ce sauté de veau avec un riz parfumé ou une poêlée de courgettes.

Verrine trop bonne même quand on n'est pas fana de bananes!....Crème de bananes et purée de framboises

Un nouveau dessert que j'ai improvisé hier soir et qui a été validé par mes invités qui par la force des choses sont devenus mes testeurs du jour!

Liste des ingrédients pour 8 personnes:

Pour la crème de bananes:

• 4 bananes
• 1 c à soupe de jus d'orange
• 2 blancs d'oeuf
• 1 barquette de mascarpone
• 1 pincée de bonne vanille en poudre ou les graines d'une 1/2 gousse
• 4 c à soupe de sucre

Pour le coulis de framboises:

• 250 à 300g de framboises surgelées
• 2 c à soupe de jus d'orange
• 2 c à soupe de sucre

Pour finir:

• 4 biscuits spéculos
• Une douzaine de noisettes

La liste des ingrédients peut faire peur à première vue mais la préparation vous verrez est très simple... promis!... essayez et vous m'en direz des nouvelles...

Pour commencez, écrasez dans un saladier les bananes avec le jus d'orange avec soit un bras mixeur soit à la fourchette si vous n'en avez pas. Ajoutez le sucre, la vanille, le mascarpone et battez le tout avec un batteur (celui que vous utilisez pour battre les blancs en neige) jusqu'à l'obtention d'une mousse. Montez ensuite dans un autre récipient les 2 blancs d'oeuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez cette mousse également dans 8 verres et réservez au frigo.

Mettez ensuite les framboises avec le jus d'orange et le sucre dans une casserole. Laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse de fruits. Réservez également.

Au moment de servir votre dessert, sortez les verrines du frigo, ajoutez dans chacune d'elles un peu de purée de framboises et quelques miettes de spéculos et éclats de noisettes que vous aurez au préalable écrasés à l'aide d'un pilon. Et voilà, c'est prêt! pas si compliqué, non? Normalement vous ne serez pas déçus... enjoy!

Cocktail vert

Cette recette me vient de ma chère copine Pauline... alcoolisé ou non, cela change des apéritifs plus classiques et le résultat est frais et très bon.

Pour 2 grands verres ou 4 petits:

• 1 concombre
• une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
• vodka (facultatif selon les envies...)
• poivre et sel
• des glaçons (6-8)

Mettez le concombre coupé en morceaux, les feuilles de menthe dans un blendeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'un jus. Ajoutez ensuite les glaçons et pilez (il vous faut pour cela un blendeur assez puissant ou une centrifugeuse). Enfin versez quelques bouchons d'alcool (4 environ), 2 bonnes pincées de sel et quelques tours de moulin de poivre noir. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Buvez sans attendre mais avec modération bien sûr!

Carpaccio de coquilles Saint Jacques

Je cherchais une idée pour préparer des coquilles Saint jacques, j'ai opté pour le carpaccio.

Comptez 4 noix par personnes (sans le corail), il vous faut également pour cette recette une gousse de vanille, de l'huile d'olive, une mangue et quelques noisettes entières.

Je vous conseille pour plus de fraîcheur de réaliser cette recette au dernier moment.

Pour les coquilles saint jacques, je les prends soit chez le poissonnier, soit chez Picard (celles du Canada sont très bien). Si vous devez les décongeler, faîtes-le en les plongeant dans un mélange 2/3 d'eau, 1/3 de lait.

La préparation:

Coupez vos coquilles en fines tranches et disposez-les en rosaces sur les assiettes. Ajoutez ensuite des petits dés de mangue dans l'assiette.

Émulsionnez l'huile d'olive avec les graines d'une 1/2 gousse de vanille et arrosez les coquilles d'un filet de cette huile à la vanille. Passez les noisettes dans une poêle et concassez-les avec un pilon. Ajoutez sur chaque assiette quelques morceaux de noisettes. Un tour de moulin de poivre noir, une pincée de fleur de sel et servez sans attendre!

Velouté fenouil et courgettes

Avec ce froid, on a tous envie de bonnes soupes en ce moment. Voilà une nouvelle recette que j'ai testé ce week-end. Le résultat est très doux, parfait pour la saison!

Pour 4 personnes:

• 2 bulbes de fenouil
• 2 courgettes
• La moitié d'une barquette de fromage type St Moret
• Sel et poivre

Faîtes cuire les légumes découpés en morceaux à l'eau (mettez d'abord le fenouil puis 15 mn après ajoutez les courgettes). Une fois les légumes cuits, ne gardez que très peu d'eau dans votre faitout et mixez avec un bâton mixeur. Ajoutez le fromage et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse. Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. C'est prêt!

Tartelettes congolaises aux framboises

A vrai dire j'étais partie pour faire des rochers congolais mais j'ai eu envie de changer un peu de la recette classique et donc au lieu de former des petits cônes, j'ai fait des petits gâteaux qui ont finalement servi de fonds de tarte!...

Pour le congolais (pour 4 personnes en version dessert):

• 125g de noix de coco râpée
• 2 blancs d'oeuf
• 80g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de vanille en poudre

Pour la garniture:

• 2 yaourts grec
• 2 pincées de vanille en poudre
• 1 c à café de sucre
• 1 barquette de framboises

Allumez votre four à 180°C. Dans un saladier, mettez la noix de coco râpée, le sel, la vanille et le sucre. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélanger bien.

Sur la plaque du four, disposez du papier sulfurisé. Huilez très légèrement le papier puis disposez des petits tas de pâtes, soit des minis gâteaux pour la version petits fours, soit 4 cercles plus importants pour un dessert.

Faîtes cuire 10 à 12 mn en surveillant bien. Les rebords seront un peu dorés mais le centre doit normalement rester blanc. Sortez du four la plaque et laissez refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

Battez les yaourts ensemble avec la vanille, ajouter une c à c de sucre.

Sur chaque tartelette, disposez une couche de yaourt et sur le dessus des framboises fraîches (une sur la version mini). Le résultat est joli et très gourmand!

A l'heure de l'apéro

Voici quelques idées d 'amuses-gueule pour vos apéros de cette fin d'année.

• Dés de saumon au sésame

Coupez un pavé de saumon frais en petits dés. Mélangez les dés dans un bol avec le jus d'un citron vert et 1 c à c d'huile d'olive. Poivrez, salez et réserver au frigo 1 heure au moins.

Au dernier moment, saupoudrez les morceaux de sésame et servez les dans des cuillères apéritives ou avec des pics.

• Crevettes exotiques

Préparer une marinade à base de citron vert, un trait d'huile d'olive, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1/4 c à c de citronnelle en poudre (facultatif), sel et poivre. Laissez vos crevettes dans cette marinade au moins 1 heure au frigo.

Présentez les dans des cuillères apéritives sur un caviar d'aubergine ou un guacamole (voir recettes sur mon blog) ou en brochettes avec des dés de mangue.

• Dip ricotta et fines herbes

Très bon pour accompagner des légumes crus, fouettez la ricotta et ajoutez une herbe fraîche ciselée de votre choix (ciboulette, estragon, basilic...), sel et poivre.

Tajine d'agneau aux poires

Avec ce froid, rien de tel qu'un bon tajine bien chaud!

Voici une nouvelle recette dans laquelle j'ai mélangé fruits frais et secs et qui a fait l'unanimité...

Liste des ingrédients pour 6 personnes:

• 1.6 kg de gigot d'agneau désossé et coupé en morceaux
• 5 oignons
• 3 poires
• 50 g de raisins blonds secs
• 1 c à s de miel
• 1 c à c de gingembre en poudre et de cumin
• 1/2 c à c de cannelle
• Sel et poivre

Emincez les oignons et commencez par les faire revenir dans de l'huile d'olive. Comme pour tous mes tajines, j'utilise mon wok Tefal mais vous pouvez vous servir d'une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faîtes revenir à feu vif pendant 5 mn environ tout en remuant en même temps.

Saupoudrez la viande des épices, poivre et sel, ajoutez le miel, les raisins secs et couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux 45 mn environ. Ajoutez ensuite les poires coupées en quartier et poursuivez la cuisson encore 15 mn.

Servez le tajine accompagnée de semoule nature ou la semoule Tipiak aux Epices du Monde.

Rilletes aux 2 saumons

Pour vos apéritifs de fin d'année, ne manquez pas cette recette de rillettes de saumon très simple à réaliser et très très bonne!

Vous aurez besoin pour celle-ci de:

• 1 pavé de saumon frais
• 1 belle tranche de saumon fumé
• 1 barquette de fromage St Moret
• 1/2 citron vert
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• une dizaine de brins de ciboulette
• Poivre

Commencez par cuire votre saumon frais au micro-ondes 1mn 30s, à la vapeur ou au bain-marie 5 minutes environ. Ecrasez ensuite le morceaux de saumon dans un saladier, puis ajoutez la tranche de saumon fumé. A l'aide d'une paire de ciseaux, découpez la tranche en petits morceaux.

Ajoutez ensuite le jus du citron vert, les 3/4 de la barquette de St Moret, la crème fraîche ainsi que la ciboulette ciselée. Poivrez et rectifier l'assaisonnement si besoin avec citron, sel ou poivre.

Réserver au frigo et servez sur du pain de campagne grillé.

Lotte toute simple

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas publié une de mes recettes sur la toile, quelques évènements ont légèrement perturbé mon rythme de croisière mais bientôt une nouvelle cuisine me permettra avec plaisir de tester pour vous de nouvelles et je l'espère nombreuses recettes!

Voici aujourd'hui une recette pour cuisiner la lotte.

Pour 2:

• 500 à 600g de lotte préparée par votre poissonnier
• 1 c à c de court bouillon pour poisson (facultatif)
• 1/2 bouquet de persil plat
• 3 oignons
• 6 petites carottes nouvelles
• 1 courgette
• 8 tomates confites
• Crème fraîche (facultatif)
• poivre et fleur de sel

Mettez sur feu vif une grande casserole d'eau froide, dans laquelle vous aurez ajouté votre poisson et la cuillère de court bouillon. Laissez 7 mn, puis sortez la lotte de la casserole à l'aide d'un écumoire et mettez là de côté.

Préparez ensuite vos légumes, épluchez et coupez les. Faîtes les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, d'abord les oignons et les carottes puis au bout de 7 mn ajoutez les courgettes et laissez cuire environ 10 mn supplémentaires en remuant régulièrement. Les légumes doivent rester croquants. Ajoutez à la fin de la cuisson les tomates confites ainsi que la moitié du persil coupé finement. Réservez au chaud en couvrant les légumes.

Puis pour la seconde partie de la cuisson de la lotte, faîtes chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Quand celle-ci est bien chaude, ajoutez les morceaux de poisson. Faîtes les bien cuire de chaque côté 7 à 8 mn. Ajoutez à la fin le reste de persil et quelques cuillère de crème fraîche (facultatif). Servez dans chaque assiette un morceau de lotte, les légumes croquants et parsemez le tout de fleur de sel et poivre du moulin. Ainsi cuisiné vous pourrez profiter pleinement du goût de ce poisson exquis.

Verrines de poires, pain d'épice et vanille

Si vous cherchez un dessert rapide à préparer, beau et gourmand, tentez celui-ci! Comme vous avez compris mon attachement aux bons produits, dans celui-ci prenez un pain d'épice de qualité.

Vous aurez besoin pour 4 personnes de:

• 4 poires (au sirop en conserve si vous voulez gagner du temps)
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou sucre roux
• Beurre 1/2 sel pour la cuisson des poires (facultatif si vous utilisez des poires en conserve)
• 4 belles tranches de bon pain d'épice
• glace vanille

Coupez les poires en quartiers et faîtes les revenir à la poële avec un peu de beurre, ajoutez la cassonade pour que les poires caramélisent.

Au moment de servir, réchauffez rapidement les poires, répartissez les dans 4 verres larges. Ajoutez dans la poële les tranches de pain d'épice et faites les revenir de chaque côté quelques minutes. Coupez chaque tranche en 4 morceaux.

Disposez enfin dans chaque verre sur les poires une boule de glace vanille et le pain d'épice. Dégustez sans attendre!

Tartare de saumon et mangue

Cette recette peut convenir pour une entrée ou un plat accompagnée d'une salade verte.

J'avais prévu d'assortir le saumon de dés de pommes vertes mais j'ai changé d'avis et d'envie au dernier moment en remplaçant la pomme par de la mangue et en ajoutant de la mozzarella. Le résultat était beau et bon (une fois de plus dans la précipitation je n'ai pas pris de photo...)

La qualité du saumon est importante pour cette recette alors courrez chez votre poissonnier!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 beaux pavés de saumon
• 1/2 mangue bien mure
• 1/2 boule de mozzarella di buffala
• 1 citron vert
• Sel (selon vos goûts) et poivre du moulin

Commencez par couper le saumon au couteau en petit dés. Pressez ensuite le jus de citron vert et remuez bien. Ajoutez ensuite la mangue et la mozzarella coupées en petits dés également. Poivrez, salez très légèrement en goûtant pour rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Utilisez des ronds de cuisine ou des ramequins pour répartir joliment le tartare dans 4 assiettes. Vous pouvez décorer le tartare d'une feuille de coriandre ou de persil plat.

Pommes et poires rôties à la crème de carambar

Cette recette est dédiée aux gourmands. Je ne pouvais que la partager avec vous! La cuisine du carambar est géniale... je vous laisse découvrir ou plutôt essayer!

Pour 6 personnes

• 3 pommes
• 3 poires
• Beurre (20g environ)
• 2 c à s de sucre
• 25 cl de crème liquide
• 15 carambars

Pour la préparation:

Épluchez les pommes et coupez les en 8 quartiers. Dans une poêle, faîtes fondre le beurre et ajoutez les morceaux de pomme. Laissez cuire 10 min environ. 

Pendant ce temps, épluchez et coupez en quartier les poires, citronnez les pour éviter qu'elles noircissent. Ajoutez les aux pommes ainsi que le sucre, laissez cuire 5 min supplémentaires et réservez (si les poires ne sont pas très mures, laissez cuire 5 min de plus).

Dans une petite casserole versez la crème liquide et ajoutez les carambars entiers.

Juste avant de servir, faire fondre les carambars dans la crème sur feu doux. Vous devez obtenir une crème homogène.

Réchauffez les fruits 2 min. à feu vif afin qu'ils soient bien dorés puis répartissez les dans les assiettes. Versez la sauce au carambar sur les fruits et servez sans attendre. Vous pouvez ajoutez sur chaque assiette un palet breton mais cela n'est pas indispensable. Enjoy!

Gratin de légumes au chèvre

Dans cette version, j'ai utilisé du potiron, des carottes et des courgettes mais j'imagine que cette recette peut aussi très bien se préparer avec toutes sortes de légumes.

Préparation pour un gratin (pour 4 personnes si vous le servez en entrée ou en accompagnement d'une viande ou pour 2 personnes en plat unique):

• un morceau de potiron 
• 3 carottes
• 3 oignons
• 2 courgettes
• Crème fraîche
• 2 crottins de chèvre
• 2 c à s de parmesan en poudre
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Pelez, coupez le potiron en morceaux et les carottes en bâtonnets. Faîtes les blanchir (5 à 10 min) dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, émincer les oignons et coupez les courgettes en rubans dans le sens de la longueur.

Egouttez le potiron et les carottes et disposez les dans le fond d'un plat à gratin. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée et quelques cuillères de crème fraîche. Salez et poivrez. Recouvrez cette première couche des oignons puis d'une première couche de courgettes. 

Emiettez ensuite un des chèvres sur les courgettes puis compléter par une nouvelle couche de courgettes. Finissez le gratin en ajoutant le second chèvre en morceaux, le parmesan et un filet d'huile d'olive.

Glissez le plat dans votre four, préchauffé à 180°C, et laissez cuire 45 min environ. Augmentez la température du four à 200-220°C pour faire dorer le gratin.

Roulades de veau aux saveurs méditérranéennes

Cette tentative fut pas mal... vraiment pas mal en fait, malheureusement je n'ai pas de photo du plat mais promis j'ai testé pour vous!

Pour 2 personnes:

• 2 belles escalopes de veau (de préférence assez fines)
• 1 boule de mozzarella di buffala
• une dizaine de tomates confites à l'huile d'olive
• Basilic frais ou surgelé selon la saison

Pour la préparation:

Étalez bien les 2 escalopes sur une planche, posez au centre 2 à 3 belles tranches de mozzarella, saupoudrez abondamment de basilic ciselé (s'il est frais vous pouvez mettre des feuilles entières) et ajoutez les tomates confites. Poivrez et rabattez sur le dessus les deux extrémités de l'escalope que vous fermerez à l'aide d'un ou de deux pics en bois. 

Mettez les dans un plat allant au four, ajoutez un trait d'huile d'olive sur les roulades et quelques c à soupe d'eau dans le plat. Cuire 30 mn à 200°C environ. 

Comme accompagnement, j'avais ébouillanté des bâtonnets de carottes et courgettes que j'ai ensuite fait revenir à la poêle. Vous pouvez également les accompagner de pâtes pour une version 100% italienne.

Servez les assiettes en recouvrant les roulades de veau et les légumes ou pâtes du jus de la cuisson. Enjoy!

Prunes rouges en compote

Plein de saveurs dans ce dessert pour terminer légèrement un dîner.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 12 à 15 belles prunes rouges 
• 5 c à soupe de poudre d'amande
• 1/2 c à café de poudre de gingembre
• 1 c à soupe de cassonade
• 6 noisettes entières
• 4 petits suisses

Pour la préparation, nettoyez les prunes et coupez les en petits morceaux. Mettez les dans une casserole à feu doux et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite la cassonade, la poudre de gingembre et 1 c à soupe de poudre d'amande. Une fois que les prunes sont cuites, éteignez le feu et réserver dans la casserole.

Pour servir prenez par exemple des verres translucides. Réchauffez les prunes et faîtes dorer dans une petite poêle 4 c à soupe de poudre d'amande ainsi que les noisettes concassées.

Répartissez la compote de prunes dans les 4 verres, ajoutez un petit suisse et saupoudrez de poudre d'amande et de noisettes concassées. Dégustez sans attendre !

Filet mignon aux chanterelles et noisettes

Voici un plat de saison, la finesse des chanterelles mariées aux noisettes est top! Ce plat est très simple à préparer mais il faut compter un peu de temps pour nettoyer les champignons.

Pour 4 personnes:

• 2 filets mignon de porc
• 8 petits oignons grelot
• 4 grosses poignées de chanterelles
• 15 noisettes entières décortiquées environ
• 4 c à soupe de crème fraîche 
• Sel et poivre du moulin

Commencez par badigeonner les filets mignons d'huile d'olive, poivrez les et disposez les dans un plat allant au four. Epluchez les oignons et disposez les entiers dans le plat. Ajoutez 1/2 verre d'eau dans le plat et glissez la viande au four préchauffé à 180°C.

Nettoyez ensuite les champignons, il suffit d'enlever le pied lorsque celui-ci est terreux. Passez les ensuite sous l'eau dans une passoire. Commencez la cuisson dans une poêle à haut rebord jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée. Couvrez et réservez.

Concassez les noisettes à l'aide d'un pilon tout en gardant des gros morceaux et mettez les de côté dans une petite poêle.

Au bout de 30 mn environ, vérifiez la cuisson de la viande et ajoutez de l'eau si nécessaire. Augmentez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson 15 mn environ jusqu'à ce que les filets mignon soient bien dorés.

Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche aux champignons, salez, poivrez et faîtes les réchauffer à feu doux. Faîtes dorer en même temps les noisettes afin qu'elles soient légèrement dorées.

Préparer les assiettes en disposant dans chacune 3 à 4 morceaux de filet mignon coupé en grosses rondelles, 2 oignons grelot, les chanterelles à la crème et arrosez la viande du jus de cuisson ainsi que de noisettes. Bonne régalade!

Spaghettis aux girolles, courgettes et tomates confites

Un des grands bonheurs de la rentrée est l'arrivée des champignons. J'ai pu l'expérimenter pendant mes vacances et ce, dès le mois d'août. Nous étions dans un petit restaurant de montagne où le propriétaire avait rapporté des bois de magnifiques cèpes. Il nous les a servis simplement poêlés avec un peu d'huile, de persil et gros sel, un délice!

Dans cette recette j'ai utilisé un de mes champignons préférés, la girolle. 

Pour 4 personnes:

• 500g de spaghettis
• 2 courgettes
• 6 bonnes poignées de girolles (parole de paresseuse! parce que je n'ai pas le poids en tête...)
• une douzaine de tomates confites
• poivre du moulin et fleur de sel

Lavez les courgettes, coupez les en petits morceaux et faîtes les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, préparez les girolles en coupant le bout du pied puis rincez les très rapidement pour qu'ils gardent toute leur saveur. Ajoutez les aux courgettes et faîtes les revenir jusqu'à évaporation de toute l'eau des champignons.

Portez à ébullition un grand volume d'eau pour les pâtes et faîtes cuire les spaghettis le temps indiqué.

Ajoutez enfin les tomates confites aux légumes. Salez et poivrez.

Servez les spaghettis en les recouvrant des légumes et d'un filet d'huile d'olive. Le parmesan "on top" n'est pas un must mais peut être proposé à part.

Tarte fine aux tomates et basilic

Nous avons tous envie de prolonger l'été en ce début de mois de septembre, voici donc une recette aux notes très estivales et très simple à réaliser.

Pour 4 à 6 personnes (selon plat ou entrée):

• 1 pâte feuilletée
• 1 bouquet de basilic frais
• 4 tomates
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Commencez par effeuiller le bouquet de basilic que vous mettrez dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 8 à 10 c à soupe d'huile d'olive et mixez le tout. Vous devez obtenir une crème de basilic ou pistou. Complétez avec un peu plus d'huile d'olive si le mélange vous paraît trop sec. 

Etalez ensuite votre pâte feuilletée sur une plaque allant au four (ainsi vous n'aurez pas de bord). Etalez le pistou sur toute la surface de la tarte et ajoutez des rondelles fines de tomates sans qu'elles se superposent. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus et cuisez votre tarte fine 30 mn à four moyen (180°C). 

Sortez-la et servez la tarte fine chaude ou tiède. Vous verrez que c'est la simplicité de cette recette qui en fait la réussite. Ainsi le basilic se montre au grand jour!