Blanquette revisitée

Mon frère, globe-trotter avant tout, m'avait rapporté d'un de ses voyages à Madagascar de la très belle vanille. Parfait pour les classiques crèmes et autres desserts mais aussi excellente avec une viande ou un poisson. C'est ainsi que j'ai revisité la très fameuse blanquette de veau.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:

•  600 g de veau (morceaux pour blanquette)
  
• 2 oignons nouveaux
• 3 carottes
• 250 g de petits champignons de Paris
• Quelques feuilles de laurier
• 1 gousse de vanille
• 20 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeuf

Faîtes une marinade avec 6 c à soupe d'eau, 2 d'huile d'olive et la gousse de vanille que vous aurez fendue et de laquelle vous aurez libéré les graines de vanille. Ajoutez les morceaux de viande et réservez au frigo au minimum 30 mn.

Dans une cocotte, faîtes revenir les oignons puis ajoutez la viande (en mettant de côté la gousse de vanille), les carottes coupées en bâtonnets, les champignons et le laurier. Salez et poivrez puis couvrez d'eau et laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ 45 mn.

Préparez dans une petite casserole la sauce avec la crème fraîche, les jaunes d'oeuf et la gousse de vanille.

Au moment de servir, sortez à l'aide d'un écumoire la viande et les légumes. Servez la sauce à part, accompagnez cette blanquette de riz blanc et bon dépaysement... !

Roi des poissons

Cette recette vient de ma grand-mère, excellente cuisinière, qui sans aucun doute m'a transmis sa passion pour la cuisine. Merci Bonne-Maman !

Pour 4 personnes:

• 4 dos de turbot
• 12 fonds d'artichaut (ceux de chez Picard sont parfait)
• 4 coquilles saint Jacques avec corail (facultatif)
• Beurre salé

Comment procéder?

Décongelez les fonds d'artichaut. Dans 4 papillotes, disposez dans chacune les fonds d'artichaut et sur le dessus une coquille et un morceau de poisson. Assaisonnez de poivre, sel et de quelques noisettes de beurre "on the top".

Glissez au four que vous aurez préchauffé à 200°C pendant 20 mn.

Servez sans plus attendre, le mélange de l'artichaut et du poisson est un délice !

Curry super rapide !

Une recette très simple qui ne pourra vous décevoir et qui peut s'adapter selon votre frigo ! 

Pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulet fermier ou 4 morceaux de poisson blanc ferme (dos de cabillaud par exemple)
• 4 oignons nouveaux (nouveaux, j'insiste !)
• 2 carottes
• 1 boîte de pousses de bambous* (facultatif)
• 20 cl de lait de coco*
• 1 cuillère à soupe de curry

* au rayon exotique

Faîtes revenir les oignons coupés en fines lamelles (y compris la partie verte - tout se mange!), les carottes coupés en dés avec un trait d'huile d'olive. Au bout de 10 mn environ, ajoutez soit les dés de poulet soit le poisson coupé en morceaux. Assaisonnez avec une bonne cuillère à soupe de curry, poivre du moulin et sel. Laissez cuire 10 mn pour le poulet, 5 mn pour le poisson et ajoutez les pousses de bambous. Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires. Juste avant de servir, ajoutez le lait de coco en prenant soin de baisser le feu au minimum (le lait de coco ne doit pas bouillir sous peine de tourner). 

Servez sans attendre et accompagnez ce plat de riz blanc. 

Smoothie pour se faire du bien !

J'ai découvert les smoothies depuis l'acquisition de mon blendeur et ne peut plus m'en passer depuis ! 

Le soja apporte dans celui-ci beaucoup de douceur. Si en revanche vous n'étiez pas amateur de celui-ci, vous pouvez soit le supprimer de la recette, soit le remplacer par une boule de glace vanille pour les plus gourmands.

Pour 2 grands verres:

• 1/2 ananas
• 10 à 15 fraises
• 20 cl de lait de soja
• 4 glaçons

Mixez le tout au blender en ajoutant la glace à la fin et servez immédiatement. Dégustez !

Boudin aux pommes tout simple

Spécialement pour Bat qui se reconnaîtra... 

Plusieurs façons de cuisiner ce plat très simple et je dois avouer que je penche finalement pour la recette de mon homme ! 

Pour 4 personnes:

• 4 boudins noir ou blanc selon votre préférence et envie... le noir ayant l'avantage d'être très riche en fer
• beaucoup de pommes (variété Canada de préférence)
• 2 poires
• beurre 

Coupez les fruits en morceaux que vous disposerez au fond d'un plat à gratin, ajoutez quelques noisettes de beurre et enfournez au four à 180°C.

Laissez cuire environ 15 mn puis ajoutez sur le dessus les boudins; Faîtes cuire une vingtaine de minutes et servez sans attendre avec une bonne moutarde.

Simplissime mais extra pour ceux qui l'aiment !

Wok de thon à la thai

J'avais prévu de concocter pour mon amoureux du thon rouge, sans doute je l'aurais cuisiné à la plancha mais il en fut autrement car s'improvisa une bouffe avec 2 potes à la maison. Il fallait donc que je revisite la façon dont j'avais prévu de cuisiner ces belles pièces de thon rouge... et ce fut ainsi...

Pour ce wok:

• 2 beaux morceaux de thon rouge
• 1 brique de 20 cl de lait de coco
• 1 citron vert
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 4 oignons nouveaux

Coupez le thon en morceaux et faîtes le mariner dans le lait de coco, le jus du citron vert et poivre.  Réservez au frigo.

Pendant ce temps coupez les légumes en petits morceaux et faîtes les revenir dans le wok avec un peu d'huile d'olive, quelques pincées de curry et sel / poivre pendant environ 20 mn. 

Ajoutez ensuite le poisson sans la marinade et 5 mn avant de servir ajoutez la marinade en prenant soin de baisser le feu au niveau minimum. Le lait de coco ne doit pas bouillir au risque de tourner.  Selon l'appétit de vos convives, vous pouvez ou non  servir ce plat avec du riz.

Verrines tout en douceur !

J'ai improvisé ces verrines un soir où mes bonnes copines venaient dîner.

Je dois dire que depuis je suis fan de cette recette à la fois simplissime et pleine de douceur !

Ce qu'il vous faut pour 4 verrines:

• des fruits: 200g fraises ou framboises ou 1 mangue et 100g de framboises
• 200g Fromage blanc à 20% MG
• 1 brique de crème de soja cuisine (au rayon bio)
• 4 c à soupe de sucre roux
• 4 palets "Bonne Maman" aux noisettes
• 2 pincées de vanille naturelle en poudre

Comment faire ?

Dans 4 verres, répartir les fruits coupés en morceaux.

Mélangez à part le fromage blanc, la brique de crème de soja, la vanille et le sucre roux.

Versez ce mélange sur les fruits et réservez au frigo.

Au dernier moment, ajoutez des miettes de palets que vous aurez au préalable écrasées au pilon.Servez sans attendre !