Tiramisu minute aux fruits rouge

Improvisée chez Véro ce week-end, voici une recette ultra simple de dessert à réaliser si possible quelques heures avant de le servir.

Pour 8 personnes, comptez:

• 1 grande barquette de fraises 
• 500g de framboises surgelées
• 1 pot de mascarpone 
• 4 oeufs
• 50g de sucre blanc ou roux
• Vanille en poudre
• 1 paquet de spéculos (biscuits belges à la cassonade)

Commencez par décongeler les framboises. Mélanger ensuite le marcarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la crème. Ajoutez enfin 1 bonne pincée de vanille naturelle en poudre.  

Préparer les fraises en morceaux. Dans 8 verres assez larges, superposez 1 couche de fraises, 1 de crème, 1 de framboises et répétez l'opération jusqu'en haut du verre. Réservez au frigo 2 heures minimum. 

Au moment de servir, pilez les gâteaux et parsemez sur chaque verre des morceaux de spéculos. Servez sans attendre!

Salade pleine forme!

Découvrez le quinoa si vous ne connaissez pas encore cette céréale, elle est excellente en salade et également sur le plan nutritionnel car très riche en fer et en protéines de haute qualité.

Il y a beaucoup de façons de le cuisiner, en voici une recette qui l'associe au saumon frais.

Pour une grande salade (environ 6 personnes), vous aurez besoin de:

• 350g de quinoa
• 2 dos de saumon frais
• 1 avocat
• 1 concombre
• 1/2 poivron jaune
• 10 abricots secs
• huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin

Commencez par cuire le quinoa comme indiqué sur la notice du paquet. Une fois cuit, égouttez le, passez le sous un filet d'eau froide et réservez le dans un grand saladier. 

Pendant la cuisson du quinoa, plongez les dos de saumon dans un court bouillon. Sortez les avant ébullition, les dos doivent être encore rosés à l'intérieur. Émiettez le saumon en petits morceaux et mélangez le au quinoa. Ajoutez 3 c à soupe d'huile d'olive, poivre et sel. 

Coupez ensuite l'avocat, les abricots secs, le poivron jaune et le concombre en petits morceaux. Ajoutez les à la préparation quinoa - saumon. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement en goûtant et réservez votre salade au frigo.

Servez cette salade bien fraîche, vous l'apprécierez sans aucun doute dès les premières chaleurs!

Salade au haddock fumé

Les salades font venir le soleil... plutôt l'inverse en fait mais bon on va dire que l'humeur est aux salades ! Voici donc une recette d'une combinaison de saveurs assez réussies (pour ceux qui aiment le poisson fumé).

Pour cette salade, vous avez besoin pour 2 personnes de:

• mâche
• 1 avocat
• 1/2 de concombre
• 2 c à soupe de raisins blonds secs
• 2 c à soupe de graines mélangées
• environ 12 tranches fines de haddock fumé (au rayon frais des super marchés, souvent à côté du saumon fumé)
• 2 c à soupe de vinaigre de framboise
• 4 c à soupe d'huile de colza ou de noix
• Sel et poivre du moulin

Préparez les 2 assiettes en disposant la mâche, l'avocat et le concombre en morceaux, les graines et les raisins secs. Préparez l'assaisonnement avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre et versez sur chacune des assiettes cette préparation. 

Ajoutez les tranches de poisson fumé et servez sans attendre !

Poulet au citron vert et gingembre

Voici une recette de poulet mariné, très simple à préparer quel que soit le nombre de convives!

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:

• 4 blancs de poulet
• 2 citrons vert
• 1 c à soupe de gingembre en poudre
• 4 à 6 petits oignons nouveaux
• 2 carottes
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Coupez le poulet en petits morceaux et réservez le dans un saladier. Recouvrez les morceaux du jus des citrons vert, d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, de 5 c à soupe d'eau, du gingembre, des carottes coupées en rondelles et des oignons émincés (y compris la partie verte).

Couvrez le saladier d'un film transparent et réservez au frigo 2 heures environ.

Versez le tout dans une poêle profonde ou wok et laissez cuire 30 mn environ en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Servez le poulet  bien chaud accompagné de riz.

Asperges toutes simples !

Enfin les asperges sont arrivées! Excellentes sur le plan nutritionnel, riches en vitamines, diurétiques, elles n'apportent que 25 cal/100g.

Pour une entrée, comptez 300g par personne, 400 à 500g pour un plat.

Voici une façon très simple de cuisiner et de servir des asperges blanches.

Epluchez vos asperges avec un économe en partant de la tête jusqu'au pied.

Optez pour la cuisson à la vapeur (12 à 18 mn selon la grosseur) ou plongez vos asperges dans un grand volume d'eau bouillante pendant 20 à 30 mn.

Une fois cuites, mettez-les sur du papier absorbant quelques instants et disposez les ensuite sur les assiettes. Ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, et des lamelles de parmesan. Servez sans attendre!

Wok de poulet aux nouilles chinoises

Voici une recette à préparer dans un wok ou une poêle à hauts rebords. L'ajout des nouilles chinoises en fait un plat complet et le mariage sucré-salé de l'ananas et du poulet rehaussé de sauce soja rend ce plat très doux. Je vous laisse essayer !

Pour 2 personnes, vous aurez besoin de:

• 2 blancs de poulet
• 1 plaque de nouilles aux oeufs (rayon asiatique)
• 1/4 d'ananas frais
• 1 oignon
• 2 carottes
• sauce soja
• Sel et poivre 

Commencez par émincer l'oignon et couper les carottes en fines rondelles. Faîtes les revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le poulet coupé en petits morceaux. Remuez bien jusqu'à ce que les morceaux de viande soient dorés. 

Coupez l'ananas en petits morceaux et ajoutez les dans le wok ainsi que 5 c à s d'eau et 2 c à s de sauce soja. Bien mélanger, salez, poivrez et laissez cuire à feux doux 20 mn environ.

Pendant ce temps, faîtes chauffer une casserole d'eau chaude. Plongez les nouilles chinoises dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 3 mn environ. Avec un écumoire, égouttez les nouilles et ajoutez-les à la préparation à base de poulet. Remuez bien et compléter avec 1 c à s de sauce soja. Laissez encore 5 mn et servez bien chaud.

Gâteau au yaourt, zestes de citron et framboises

Vous connaissez tous le fameux gâteau au yaourt. C'est souvent le premier gâteau que l'on réalise petit car il est à la fois très simple à réaliser et très bon à toute heure de la journée. Cette recette est parfaite pour initier les enfants à la cuisine, alors, tous en cuisine!

Voici une recette légèrement modifiée mais rien de vous empêche de le préparer nature.

Pour la réalisation d'un gâteau, il vous faudra:

• 2 yaourts nature au lait entier
• 2 oeufs
• 200g de sucre (ou 2 pots de yaourt)
• 75 g de beurre ou 2/3 d'un pot d'huile végétale
• 240g de farine (ou 4 pots de yaourt)
• 1 1/2 c à c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 citron
• 1/2 barquette de framboises

Allumez votre four et faîtes le préchauffer à 180°C.

Pour la préparation de la pâte, commencez par mélanger les yaourts avec le sucre, les oeufs, l'huile ou le beurre fondu. Prélevez le zeste du citron, coupez le en très fins morceaux et incorporez les à la préparation. Ajoutez ensuite le jus du citron, la farine, la levure et la pincée de sel.

Versez dans un plat à manqué bien beurré la préparation et ajoutez dans la pâte des framboises et les répartissant sur toute la surface. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 mn. Pour vous assurer que le gâteau est cuit, faîtes une incision avec un couteau, la lame de celui-ci doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau et mangez le tiède ou froid.

NB: si vous souhaitez préparer la version nature, supprimez le citron et les framboises et ajoutez un peu de vanille en poudre.