Eh oui après les festins de Noël et du réveillon, nous voilà partis pour la course folle aux fèves ! Je vous livre donc une recette de galette, peu diététique mais divinement bonne!
Pour une grande galette (8 personnes), vous aurez besoin de:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à dérouler
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 130g de poudre de noisette
- 3 oeufs
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c à soupe de rhum (optionnel)
- 1 barquette de framboises fraîches
Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse. Préchauffez votre four à 210°C en ayant retiré la plaque du four.
Dans un plat, mélangez 2 oeufs entiers avec le sucre, le beurre en pommade (ramolli mais surtout pas fondu!), la crème fraîche, la poudre de noisette et le rhum.
Déroulez un rouleau de pâte sur la plaque du four en laissant le papier de présentation. Etalez dessus la préparation jusqu'à 1 bon cm du bord. Ajoutez des framboises sur ce mélange ainsi que la fève. Cassez le 3ème oeuf en séparant le jaune du blanc. Badigeonnez de blanc d'oeuf le bord vierge puis recouvrez avec le deuxième rond de pâte feuilletée en appuyant sur les bords pour les coller, puis en crantant les bords à l'aide de la pointe d'un couteau.
Tracez des losanges sur le dessus et piquez 3 à 4 trous jusqu'au fond afin que la galette ne vire au soufflé. Mélangez le jaune avec le blanc restant et à l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez la galette. Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn. Sortez la galette du four et passez une nouvelle couche du mélange oeuf. Baissez le four si la galette est déjà bien dorée et poursuivez la cuisson 15 à 20 mn. Servir tiède.
Variante: si vous préférez une version plus classique, vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande et à la place des framboises, vous pouvez mettre des dés de pommes et/ou poires.
Enfin si des enfants participent, vous pouvez remplacer le rhum par 1 pointe de vanille en poudre.
