Un des grands bonheurs de la rentrée est l'arrivée des champignons. J'ai pu l'expérimenter pendant mes vacances et ce, dès le mois d'août. Nous étions dans un petit restaurant de montagne où le propriétaire avait rapporté des bois de magnifiques cèpes. Il nous les a servis simplement poêlés avec un peu d'huile, de persil et gros sel, un délice!
Dans cette recette j'ai utilisé un de mes champignons préférés, la girolle.
Pour 4 personnes:
- 500g de spaghettis
- 2 courgettes
- 6 bonnes poignées de girolles (parole de paresseuse! parce que je n'ai pas le poids en tête...)
- une douzaine de tomates confites
- poivre du moulin et fleur de sel
Lavez les courgettes, coupez les en petits morceaux et faîtes les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Pendant ce temps, préparez les girolles en coupant le bout du pied puis rincez les très rapidement pour qu'ils gardent toute leur saveur. Ajoutez les aux courgettes et faîtes les revenir jusqu'à évaporation de toute l'eau des champignons.
Portez à ébullition un grand volume d'eau pour les pâtes et faîtes cuire les spaghettis le temps indiqué.
Ajoutez enfin les tomates confites aux légumes. Salez et poivrez.
Servez les spaghettis en les recouvrant des légumes et d'un filet d'huile d'olive. Le parmesan "on top" n'est pas un must mais peut être proposé à part.
