Enfin les asperges sont arrivées! Excellentes sur le plan nutritionnel, riches en vitamines, diurétiques, elles n'apportent que 25 cal/100g.
Pour une entrée, comptez 300g par personne, 400 à 500g pour un plat.
Voici une façon très simple de cuisiner et de servir des asperges blanches.
Epluchez vos asperges avec un économe en partant de la tête jusqu'au pied.
Optez pour la cuisson à la vapeur (12 à 18 mn selon la grosseur) ou plongez vos asperges dans un grand volume d'eau bouillante pendant 20 à 30 mn.
Une fois cuites, mettez-les sur du papier absorbant quelques instants et disposez les ensuite sur les assiettes. Ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, et des lamelles de parmesan. Servez sans attendre!
