Poulet aux poires et abricots

La cuisine marocaine est fabuleuse pour ses divins tajines, son utilisation très riche des épices et est une de mes source d'inspiration préférée pour cuisiner. Cette recette est un exemple où vous trouverez un mélange de viande, fruits et épices divinement bon ! 

Il vous faut pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulet
• 3 poires
• 8 abricots
• 3 oignons
• Épices (1/2 cuillère à café de chacun des épices suivants: cumin, curry, cannelle, gingembre en poudre)
• Quelques noisettes entières

Commencez par couper les oignons en lamelles fines et faîtes-les revenir dans un wok ou une poële à rebord haut avec de l'huile d'olive. Attendez qu'ils deviennent translucides puis réservez-les hors du feu. 

Mettez ensuite le poulet coupé en morceaux sur le feu pour les faire dorer. Baissez le feu et ajoutez les quartiers de poires, les épices, les moitiés d'abricots et les oignons. Ajoutez un grand verre d'eau et laissez mijotez à feu doux pendant 30 mn.

Surveillez pendant la cuisson et rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Au dernier moment, ajoutez les noisettes dans le plat et servez ce plat accompagné de semoule.

NB: si vous ne disposez pas de tous ces épices, vous pouvez remplacer l'ensemble par 1 c. à s. de curry

Tartine Patchi Patcha

Pour réaliser de bonne tartines, il vous faut déjà un bon pain. Choisissez un pain dense et large ce qui vous permettra d'avoir de grandes tranches. Le pain poilâne est par exemple parfait pour réaliser de belles tartines.

J'avais très envie d'un oeuf au plat un soir de cette semaine et c'est ainsi que cette tartine s'est faîte !

Il vous faut pour 2 belles tartines:

• 2 grandes tranches de pain
• 1 courgette
• du chèvre frais
• quelques tomates marinées et confites
• 2 oeufs

Commencez par couper votre courgette en lanières fines et faîtes-les revenir à la poële dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps disposez vos grandes tranches de pain sur la grille de votre four que vous aurez recouverte d'une feuille de papier aluminium. Tartinez vos tartines d'une couche généreuse de chèvre frais. Lorsque vos lanières de courgette sont bien dorées, disposez-les sur le chèvre, ajoutez quelques tomates confites coupées en morceaux et un trait d'huile d'olive.Glissez au four vos tartines à 200°c environ 10 mn. 

Pendant ce temps, disposez sur chaque assiette un lit de salade que vous assaisonnerez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Faîtes cuire vos 2 oeufs au plat et lorsqu'ils sont prêts, sortez les tartines du four, posez-les sur la salade et disposez enfin l'oeuf au plat sur le dessus. 

Ajoutez quelques tours de poivre, une pincée de fleur de sel et servez sans attendre !

Saumon en brick

Toujours dans mon credo de recettes très simples à réaliser, en voici une pour cuisiner des pavés de saumon.

Il vous faut pour celle-ci:

• 1 pavé de saumon par personne
• autant de feuilles de brick
• quelques brins d' aneth
• Fleur de sel

Sur une feuille de brick, disposez un pavé de saumon sur lequel vous ajouterez quelques brins d'aneth et une pincée de fleur de sel. Refermez la feuille de brick afin qu'elle prenne la forme de votre pavé. Réitérez l'opération autant de fois que de pavés et glissez-les au four à 220°c pendant 10 mn. 

Le mélange croquant de la brick et fondant du poisson est super ! Vous pouvez l'accompagner de riz auquel vous aurez ajouté un trait de crème fraîche et quelques brins d'aneth ou d'épinards à la crème.

Aubergines & co en gratin

Rien de plus amusant que d'improviser une recette à partir d' ingrédients dont on dispose dans son frigo ou son placard. J'ai donc testé pour vous cette semaine la suivante, à base d'aubergines que l'on trouve abondamment en cette saison.

Vous aurez besoin pour 2 personnes:

• 2 aubergines
• 1 paquet de lardons (fumés ou natures)
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 petit fromage de chèvre
• persil plat ciselé 

Petit aparté sur les herbes: 

l'idéal serait bien sûr d'avoir toujours à disposition des herbes fraîches, mais cela n'est pas toujours possible! Je vous conseille donc d' acheter toutes sortes d'herbes surgelées qui sont à la fois pratiques et riches en goût. Celles-ci conviennent bien pour des plats chauds, en revanche elles sont moins adaptées à des préparations froides comme des salades.

Pour préparer votre plat, faîtes tout d'abord cuire vos aubergines à la vapeur. Pendant ce temps, faîtes légèrement revenir vos lardons avec l'oignon émincé. Absorbez le surplus de matières grasses et réservez. Une fois que les aubergines sont cuites, coupez chacune en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez les oignons et lardons, un peu de persil plat ciselé, la tomate coupée en petits dés et le chèvre en morceaux sur le dessus. Poivrez, salez légèrement et ajoutez un trait d'huile d'olive.

Glissez votre plat au four à 200°c pendant 15 mn environ ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez accompagné d'une salade verte.

Note: Vous pouvez remplacer le chèvre par de la mozzarella ou du parmesan. 

Si vous voulez servir ce gratin en accompagnement, supprimez dans ce cas les lardons.

Mousse de framboise

Voici une recette parfaite pour un dîner improvisé. Elle ne vous prendra que quelques minutes de préparation et servie dans des verrines fera son petit effet !

Pour 6 personnes:

• 500g de framboises entières ou brisées surgelées (vous en trouverez par exemple chez Picard)
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 4 à 5 cuillères à soupe de sucre roux (ou blanc)

Mixer tous les ingrédients dans un blender afin d'obtenir votre mousse. Goûter et rajouter du sucre selon votre goût. Et voilà, c'est prêt !

Servez cette mousse dans des verrines accompagnée de palets bretons.

Note: pour une petite touche déco, vous pouvez ajouter sur le dessus quelques framboises fraîches et / ou une ou deux feuilles de menthe.

Brochettes au pesto

Avec l'été, la saison des barbecues approche ! Pour changer des sempiternelles saucisses - merguez je vous propose 2 recettes de brochettes à préparer vous-mêmes.

La première est à base de poisson. Pour sa préparation, il vous faut pour 6 personnes:

• 3 morceaux épais de poisson blanc (par exemple dos de cabillaud)
• 3 pavés de saumon
• 1 petit pot de pesto vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 500 g de champignon de Paris

Quelques heures avant votre dîner, coupez vos pavés de poisson, la courgette et les poivrons en morceaux de taille suffisante pour qu'ensuite ils soient piqués sur une brochette. Nettoyez les champignons et gardez-les entiers. 

Dans un plat assez profond pour contenir l'ensemble, préparez une marinade avec le pesto allongé de quelques cuillères d'huile d'olive et d'un peu d'eau. Poivrez et salez. Ajoutez les morceaux de poisson et les légumes. Tournez les bien dans cette marinade afin que tous les morceaux en soient bien couverts puis recouvrez votre plat de film plastique et réservez au frigo.

Préparez ensuite vos brochettes en alternant poisson blanc, saumon et légumes. Faîtes cuire au barbecue et servez avec du riz blanc dans lequel vous pouvez ajoutez 1 cuillère de pesto, un trait d'huile d'olive et poivre du moulin. 

La seconde recette de brochette que je vous propose est à base de poulet. Pour 6 personnes, comptez:

• 6 blancs de poulet fermier
• 1 petit pot de pesto
• 1 à 2 courgettes
• une douzaine d'abricots

Le principe de la marinade est identique à celui de la précédente recette. Cette fois-ci, faîtes mariner les morceaux de poulet et de courgette uniquement. Préparez vos brochettes en alternant morceau de poulet, demi-abricot et courgette. 

Dans les 2 cas, vous aurez, pour vos dîners d'été, des brochettes originales et colorées !

Note: Vous pouvez également cuire ses brochettes au four (fonction grill)