Mon frère, globe-trotter avant tout, m'avait rapporté d'un de ses voyages à Madagascar de la très belle vanille. Parfait pour les classiques crèmes et autres desserts mais aussi excellente avec une viande ou un poisson. C'est ainsi que j'ai revisité la très fameuse blanquette de veau.
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
- 600 g de veau (morceaux pour blanquette)
- 2 oignons nouveaux
- 3 carottes
- 250 g de petits champignons de Paris
- Quelques feuilles de laurier
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeuf
Faîtes une marinade avec 6 c à soupe d'eau, 2 d'huile d'olive et la gousse de vanille que vous aurez fendue et de laquelle vous aurez libéré les graines de vanille. Ajoutez les morceaux de viande et réservez au frigo au minimum 30 mn.
Dans une cocotte, faîtes revenir les oignons puis ajoutez la viande (en mettant de côté la gousse de vanille), les carottes coupées en bâtonnets, les champignons et le laurier. Salez et poivrez puis couvrez d'eau et laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ 45 mn.
Préparez dans une petite casserole la sauce avec la crème fraîche, les jaunes d'oeuf et la gousse de vanille.
Au moment de servir, sortez à l'aide d'un écumoire la viande et les légumes. Servez la sauce à part, accompagnez cette blanquette de riz blanc et bon dépaysement... !