A l'heure de l'apéro

Voici quelques idées d 'amuses-gueule pour vos apéros de cette fin d'année.

• Dés de saumon au sésame

Coupez un pavé de saumon frais en petits dés. Mélangez les dés dans un bol avec le jus d'un citron vert et 1 c à c d'huile d'olive. Poivrez, salez et réserver au frigo 1 heure au moins.

Au dernier moment, saupoudrez les morceaux de sésame et servez les dans des cuillères apéritives ou avec des pics.

• Crevettes exotiques

Préparer une marinade à base de citron vert, un trait d'huile d'olive, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1/4 c à c de citronnelle en poudre (facultatif), sel et poivre. Laissez vos crevettes dans cette marinade au moins 1 heure au frigo.

Présentez les dans des cuillères apéritives sur un caviar d'aubergine ou un guacamole (voir recettes sur mon blog) ou en brochettes avec des dés de mangue.

• Dip ricotta et fines herbes

Très bon pour accompagner des légumes crus, fouettez la ricotta et ajoutez une herbe fraîche ciselée de votre choix (ciboulette, estragon, basilic...), sel et poivre.

Tajine d'agneau aux poires

Avec ce froid, rien de tel qu'un bon tajine bien chaud!

Voici une nouvelle recette dans laquelle j'ai mélangé fruits frais et secs et qui a fait l'unanimité...

Liste des ingrédients pour 6 personnes:

• 1.6 kg de gigot d'agneau désossé et coupé en morceaux
• 5 oignons
• 3 poires
• 50 g de raisins blonds secs
• 1 c à s de miel
• 1 c à c de gingembre en poudre et de cumin
• 1/2 c à c de cannelle
• Sel et poivre

Emincez les oignons et commencez par les faire revenir dans de l'huile d'olive. Comme pour tous mes tajines, j'utilise mon wok Tefal mais vous pouvez vous servir d'une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande et faîtes revenir à feu vif pendant 5 mn environ tout en remuant en même temps.

Saupoudrez la viande des épices, poivre et sel, ajoutez le miel, les raisins secs et couvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux 45 mn environ. Ajoutez ensuite les poires coupées en quartier et poursuivez la cuisson encore 15 mn.

Servez le tajine accompagnée de semoule nature ou la semoule Tipiak aux Epices du Monde.

Rilletes aux 2 saumons

Pour vos apéritifs de fin d'année, ne manquez pas cette recette de rillettes de saumon très simple à réaliser et très très bonne!

Vous aurez besoin pour celle-ci de:

• 1 pavé de saumon frais
• 1 belle tranche de saumon fumé
• 1 barquette de fromage St Moret
• 1/2 citron vert
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• une dizaine de brins de ciboulette
• Poivre

Commencez par cuire votre saumon frais au micro-ondes 1mn 30s, à la vapeur ou au bain-marie 5 minutes environ. Ecrasez ensuite le morceaux de saumon dans un saladier, puis ajoutez la tranche de saumon fumé. A l'aide d'une paire de ciseaux, découpez la tranche en petits morceaux.

Ajoutez ensuite le jus du citron vert, les 3/4 de la barquette de St Moret, la crème fraîche ainsi que la ciboulette ciselée. Poivrez et rectifier l'assaisonnement si besoin avec citron, sel ou poivre.

Réserver au frigo et servez sur du pain de campagne grillé.