Velouté de betteraves

Très sympa dans de petites verrines pour l'apéro ou en entrée, voici une recette très simple dont la préparation ne vous prendra que quelques minutes.

Mettez dans un mixeur 5 petites betteraves (ou 2 grosses) que vous aurez acheté sous vide.

Ajoutez la moitié d'un bol de ricotta, 1/2 verre de jus d'orange, du poivre et quelques pincées de fleur de sel.

Mixez le tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez dans des verrines ou petits verres. Réservez au frigo jusqu'au moment de les servir et ajoutez sur le dessus une noisette de chèvre frais (l'équivalent d'une petite cuillère à café) et servez avec une mouillette de pain grillé.

Sauté de veau

Après quelques mois de silence, me revoilà sur la toile!

J'étais ce week-end plutôt dans une mood de cuisiner du poisson mais voilà qu'en passant chez mon super boucher j'ai vu qu'il avait de très beaux morceaux de veau (pour blanquette).

Pour cette recette, j'ai utilisé les ingrédients suivants (pour 4 personnes)

• 800g de veau (morceaux à blanquette)
• 2 gros oignons
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 bulbe de fenouil
• 10 carottes nouvelles
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 c à soupe de miel
• laurier séché (facultatif)
• huile d'olive

Faire fondre dans une cocotte ou un wok les oignons émincés puis ajoutez la viande en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, le gingembre en petits dés et le fenouil en fines lamelles. Ajoutez à la viande les légumes coupés ainsi que les tomates, le laurier, le miel. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Laissez mijoter avec un couvercle à feu doux pendant 1 bonne heure.

Servez ce sauté de veau avec un riz parfumé ou une poêlée de courgettes.