Velouté de betteraves

Très sympa dans de petites verrines pour l'apéro ou en entrée, voici une recette très simple dont la préparation ne vous prendra que quelques minutes.

Mettez dans un mixeur 5 petites betteraves (ou 2 grosses) que vous aurez acheté sous vide.

Ajoutez la moitié d'un bol de ricotta, 1/2 verre de jus d'orange, du poivre et quelques pincées de fleur de sel.

Mixez le tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez dans des verrines ou petits verres. Réservez au frigo jusqu'au moment de les servir et ajoutez sur le dessus une noisette de chèvre frais (l'équivalent d'une petite cuillère à café) et servez avec une mouillette de pain grillé.